Caramel au Beurre salé et au Gingembre

 Si vous aimez les Werther's, vous aimerez cette recette ! Avec le gingembre en plus, vous ne vous en passerez plus.  Après 2 mois d'absence je reviens avec une recette qui fera partie de la rubrique " Les Basiques ". Les basiques que de noms bien sur, car ok c'est la base, mais ca ne veut pas dire que c'est facile, qui n'a jamais raté son caramel en le brulant ? Beaucoup d'astuces sont sur le net pour tenter de ne pas faire bruler son caramel ou pour ne pas tenter de le faire figer et donc cristalliser, mais dans ce qu'on ne vous dit pas c'est que oui il ne faut pas remuer son caramel mais il faut aussi avoir une bonne casserole ou une bonne poele ! Si vous en avez qui ont tendance bruler vos plats ou vos omelettes malgré l'huile ajouté, fuyez ce genre d'ustensiles ! Reservez pour ce qui est de votre caramel des casseroles ou poeles en acier inoxydable surtout lorsque c'est votre premiere fois ou que vous ne maitrisez pas encore bien la cuisson.

De mon coté je réalise mon caramel avec une casserole simple, mon astuce c'est comme il est répété souvent de ne pas toucher au caramel (du moins au début), tout ce que je fais c'est remuer ma casserole lorsqu'il commence à brunir sur un coté pour que le tout brunisse plus vite mais ne brule pas.

Vous aurez donc besoin de :

100g de sucre
40g de beurre salé
3CS d'eau
1/2café de gingembre
20cl de crème liquide


1) Dans votre recipient versez le sucre et rajoutez les 3cuilleres d'eau (essayez de recouvrir de facon à ce que tout le sucre soit couvert comme ceci : ref. photo).


A feu fort laisser fondre votre sucre.

2) Puis, comme dit plus haut, des qu'un coté du sucre commence à brunir, remuez la casserole en faisant des cercles pour que le tout brunisse homogenement et plus vite (faites en sorte de pas trop brunir le caramel, le mieux serait d'etre entre les deux. ref. photo)

3) Ajoutez le beurre froid, à feu moyen faites le fondre en remuant avec une cuillère en bois.

4) Terminez en versant la crème et le gingembre (attention aux projections) puis continuez à tourner avec votre cuillère, ne cessez pas jusqu'à dissolution totale des morceaux de sucre qui restent. Cela devrait prendre 1min. N’hésitez pas à toucher le caramel sur votre cuillère pour voir s'il reste un peu de sucre.

Voili voilou. Versez le caramel dans un bocal et conservez le au réfrigérateur.

Chocolate Mint Cake

Mon gâteau au chocolat et à la menthe

Hello les Glam Bakers, eh bien aujourd'hui pour faire plaisir à ma famille, j'ai réalisé un gâteau à la menthe et au chocolat. Une recette très simple à réaliser comme d'habitude, j’espère que cela vous plaira ! A vos notes :)

Reussir un Layer Cake (ou gateau à étages)

Le layer cake ou le gâteau à étage, est devenu depuis des années un inconditionnel de la pâtisserie américaine, on en voit partout, décliné de plusieurs façons, à tous les gouts ! Mais qu'est ce qu'il a de si particulier vous me direz ? Entre les génoises légères (ou pas) et les couches de crème aux gouts diverses autant dans le gâteau qu'à l'extérieur en guise de glaçage, on ne peut pas rêver mieux !

Pour les grandes occasions c'est le Must, mais comment réussir son layer cake, et avoir un rendu esthétiquement présentable ?

Je vous dis tout !!!

A quoi ca sert ?

La pâtisserie regorge de tellement d'outils, d'ustensiles et parfois on se retrouve à se demander comment faire, que faire, et surtout A quoi ca sert ! Pas de panique amigos, ici vous retrouverez un listing de tous les ustensiles indispensables à la pâtisserie, je vous fournis 

également les sites et endroits pour vous fournir en marchandises !

1. La Poche à Douille

Une poche à douille sert à garnir des mets, comme des macarons, choux, éclairs et bien encore. Elle sert également à décorer vos desserts, cupcakes, tartes et gâteaux. Vous pouvez aussi dessiner ou écrire avec une poche seulement coupé à l'extrémité. L'utilisation consiste à enfoncer la douille dans votre poche, au début ne coupez pas trop grand l'extrémité au cas où la douille serait trop petite.

Pour garnir, aidez vous de votre main en plaçant la poche dans le creux de votre main et repliez le haut de la poche sur votre main afin d'avoir une grande ouverture sécurisée. Sinon, placez votre poche dans un récipient tel un verre ou un verre doseur pour plus de stabilité et garnissez à l'aide d'une spatule pour éviter que la crème/pate colle. Tourner le haut de la poche sur lui même afin de compresser la pate ainsi la pate ne pourra pas sortir. Garnissez effectuant une pression et en tenant le bas comme sur la photo.

2. Spatule type Maryse

La spatule type Maryse sert à "racler" et récupérer les crèmes/ sauces/pates dans les récipients. Sa composition fait en sorte que rien ne colle, et que tout soit bien mélangé lorsqu'on l'utilise pour tourner la pate en la soulevant ainsi rien ne collera en bas du récipient.

Elle sert également à mélanger les blancs en neige, en soulevant la pâte et donc fait en sorte que les blanc ne se casse pas.

Pour moi c'est l'élément indispensable à avoir dans votre cuisine, elle sert à tout, et aide énormément !

Reese's fait maison / Homemade Reese's

Les Reese's sont de petits chocolats fourrés au peanut butter qu'on peut trouver aux USA, ces petites choses sont justes de pures TUERIES et c'est complètement addictif ! On peut desormais en trouver chez nous dans quelques épiceries américaines et sur quelques sites comme www.myamericanmarket.com , www.epicerie-americaine.com ou encore à Paris à "Citadium" et à "La Grande épicerie" (rayon américain dans le 7ème) je ferais d’ailleurs un article sur où trouver les produits américains. Les Reese's sont cependant très chers en magasin, on en trouve à 3€ pour seulement deux petits Reese's cups !!! Simplifiez vous la tache, ECONOMISEZ, j'ai réalisé pour vous ces petites merveilles !